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2023年11月27日，八大菜系百款年菜研發(fā)推進(jìn)會(huì)在廣州舉行。該活動(dòng)由南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)、廣東廣播電視臺(tái)珠江頻道、南方農(nóng)村報(bào)、廣東省餐飲協(xié)會(huì)共同發(fā)起，是“八大菜系百款年菜聯(lián)合研發(fā)計(jì)劃”的系列活動(dòng)之一。專注于預(yù)制菜推廣的相關(guān)廠商、科研院校、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體機(jī)構(gòu)等代表應(yīng)邀參會(huì)。穗佳集團(tuán)董事長(zhǎng)錢猛作為廠商代表參加了會(huì)議。

與會(huì)代表圍繞“年菜”產(chǎn)品開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、消費(fèi)場(chǎng)景應(yīng)用、食品安全保障、保鮮鎖鮮技術(shù)運(yùn)用、預(yù)制菜人才培養(yǎng)等多個(gè)維度進(jìn)行熱議，深入探討“年菜”產(chǎn)學(xué)研合作、推動(dòng)“年菜”上下游產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的路徑。大家一致認(rèn)為，“年菜經(jīng)濟(jì)”若能汲取八大菜系飲食文化之精華，研發(fā)出營養(yǎng)、健康、美味、便捷而又富有年文化、年喜慶意蘊(yùn)的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在家庭、餐廳之外增加“年夜飯”的“第三道路”， 將極有可能成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的一個(gè)很好的突破口，不僅是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重大機(jī)遇，對(duì)提振消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需、助力經(jīng)濟(jì)穩(wěn)增長(zhǎng)將發(fā)揮重要作用，未來可期。

錢猛董事長(zhǎng)在會(huì)上提出了“穗佳方案”：一要從傳統(tǒng)文化中尋找根源，二要為年菜經(jīng)濟(jì)注入產(chǎn)業(yè)力量。他向參會(huì)代表匯報(bào)了穗佳集團(tuán)所做的相關(guān)工作，包括但不限于在廣州開設(shè)了粵徽融合菜系的高端餐廳，聚焦八大菜系中粵菜、徽菜餐飲文化精華的挖掘與推廣；在安徽成立品牌為“穗佳萬山紅”的生態(tài)農(nóng)業(yè)公司，圍繞“河魚上岸、海魚上岸”概念，探索集裝箱養(yǎng)殖、預(yù)制菜生產(chǎn)存儲(chǔ)與運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)徽派食材產(chǎn)地直供，構(gòu)建從田間到舌尖的食品安全保障。

會(huì)議最后，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳陳東副廳長(zhǎng)總結(jié)講話，他首先肯定了本次會(huì)議形式及熱烈的討論氣氛。他強(qiáng)調(diào)，年節(jié)餐飲是節(jié)慶經(jīng)濟(jì)的重頭戲，“八大菜系百款年菜”研發(fā)推進(jìn)會(huì)關(guān)系著預(yù)制菜經(jīng)濟(jì)的落腳點(diǎn)建設(shè)，促進(jìn)涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工流通、餐飲服務(wù)、市場(chǎng)消費(fèi)等多環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建。相信參會(huì)代表們的建言獻(xiàn)策將更好地聯(lián)動(dòng)上下游企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接，在農(nóng)村一二三產(chǎn)融合之路上釋放范圍更廣的“乘數(shù)效應(yīng)”，進(jìn)一步打開農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值的增量空間。陳廳進(jìn)一步指出，隨著預(yù)制菜發(fā)展趨勢(shì)愈發(fā)迅猛，歡迎各方產(chǎn)業(yè)力量參與支持，共同深化預(yù)制菜產(chǎn)學(xué)研合作，大力協(xié)同預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的打造，為保障食品健康安全和促進(jìn)食品行業(yè)消費(fèi)作出貢獻(xiàn)。

據(jù)悉，本次會(huì)議發(fā)起方下一步將啟動(dòng)“年菜”聯(lián)合預(yù)制菜的研發(fā)規(guī)劃，陸續(xù)開展“年菜”路演品鑒、“年菜”全產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接大會(huì)、“年菜”文化研討會(huì)、“年菜”賣手對(duì)接會(huì)、“年菜”擂臺(tái)賽、“年菜”交易會(huì)等系列活動(dòng)，為“年菜”乃至預(yù)制菜的高質(zhì)量發(fā)展提供矩陣式賦能。